-
Avocado e guanciale.
-
Ceviche di filetto di Scottona marinata nel lime con zenzero, avocado, sedano e cipolla in agrodolce.
-
Prosciutto umbro stagionato e mozzarella di bufala.
-
Roast-beef di Scottona, insalata di cavolo e mostarda al miele.
-
Sashimi di filetto di Scottona servito con salsa teriyaki.
-
-
-
6 pz dei classici "california roll" con riso giapponese, alga nori, avocado e tartare di Scottona.
-
Crema di pecorino, scorza di lime, granella di pistacchio e crumble di pane.
-
-
-
Carpaccio di Scottona con olio e.v.o., sale, pepe e limone.
-
4 assaggi da 40gr delle storiche tartare di Fassangue (Hannibal, Tyler, Vincent e Winston).
-
Salsa di pomodoro "Fassangue", guanciale croccante e crostini di pane.
-
Tristique tempus condimentum diam donec. Condimentum ullamcorper sit elementum hendrerit mi nulla in consequat, ut. Metus, nullam scelerisque netus viverra dui pretium pulvinar. Commodo morbi amet.
-
6pz uramaki (cipolla croccante, mandorle e guanciale) 8pz hosomaki 4pz nigiri (cipolla caramellata e pistacchio) 6pz sashimi di filetto con teriyaki alga wakame e zenzero marinato.
-
6 pz dei classici "california roll" con riso giapponese, alga nori, avocado e tartare di Scottona.
-
Olio e.v.o, sale, pepe e limone.
-
8 pz di rolls con alga nori, riso giapponese e tartare di Scottona, serviti con salsa teriyaki e alga wakame.
-
Roast-beef di Scottona, lattughino, cipolla caramellata e maionese giapponese.
-
-
Crema di pecorino, uovo in camicia 64° e scaglie di tartufo sott'olio
-
Selezione di formaggi del Lazio, miele di acacia e composte artigianali.
-
Roast-beef, lattughino, sale, olio e.v.o., salsa tonnata e limone (tenero controfiletto di Scottona cotto a bassa temperatura, 55 gradi per 4 ore).
-
-
4pz uramaki (cipolla croccante e guanciale) 4pz hosomaki 2pz nigiri (cipolla caramellata e pistacchio) 2pz sashimi di filetto con teriyaki alga wakame e zenzero marinato.
-
Dadolata di filetto di Scottona accompagnata da salse fatte in casa, sale rosa dell'Himalaya e limone.
-
12pz uramaki (cipolla croccante, mandorle e guanciale) 16pz hosomaki 4pz nigiri (cipolla caramellata e pistacchio) 4pz sashimi di filetto con teriyaki alga wakame e zenzero marinato.
-
Tartare con impasto alla francese (capperi, salsa worcester, acciughe, senape, sale, olio e pepe) e tuorlo d'uovo cotto a bassa temperatura.
-
6 pz dei classici "california roll" con riso giapponese, alga nori, avocado e tartare di Scottona.
-
Fili di zucchine, pecorino e guanciale croccante.
-
2 bocconcini di riso giapponese e tartare di Scottona.
-
2 bocconcini di riso giapponese e tartare di Scottona.
-
2 bocconcini di riso giapponese e tartare di Scottona.
-
2 bocconcini di riso giapponese e tartare di Scottona.
-
2 bocconcini di riso giapponese e tartare di Scottona.
