-
-
Olio e.v.o, sale, pepe e limone.
-
4 assaggi da 40gr delle storiche tartare di Fassangue (Hannibal, Tyler, Vincent e Winston).
-
Dadolata di filetto di Scottona accompagnata da salse fatte in casa, sale rosa dell'Himalaya e limone.
-
Ceviche di filetto di Scottona marinata nel lime con zenzero, avocado, sedano e cipolla in agrodolce.
-
Carpaccio di Scottona con olio e.v.o., sale, pepe e limone.
-
Roast-beef, lattughino, sale, olio e.v.o., salsa tonnata e limone (tenero controfiletto di Scottona cotto a bassa temperatura, 55 gradi per 4 ore).
-
Salsa di pomodoro "Fassangue", guanciale croccante e crostini di pane.
-
Crema di pecorino, scorza di lime, granella di pistacchio e crumble di pane.
-
-
-
