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Selezione di formaggi del Lazio, miele di acacia e composte artigianali.
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Prosciutto umbro stagionato e mozzarella di bufala.
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Dadolata di filetto di Scottona marinato nel lime con lattughino, avocado, mandorle tostate e mostarda al miele.
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Roast-beef di Scottona, lattughino, cipolla caramellata e maionese giapponese.
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Tartare di Scottona, crema di pecorino, tuorlo d'uovo cotto a bassa temperatura e guanciale croccante.
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Crema di pecorino, scorza di lime, granella di pistacchio e crumble di pane.
